水源「清水兼」の地下水
焼酎の命ともいえる、水源「清水兼(きよみずがね)」。その地下水、硬度は34mg/=hの軟水を割り水・仕込み水などすべての製造工程で使用することで、上品で深みのある芳醇さと口当たりの柔らかさを生み出します。
白麴使用
白麹菌を使用して作る逢初は、芋の風味を残しつつもマイルドで爽やかな飲み口で、幅広い人々に好まれる味わいです。
理想的なサツマイモ「黄金千貫」
芋焼酎の原料となるサツマイモは「黄金千貫(コガネセンガン)」という品種で、でんぷん質を多く含んでいるのが最大の特徴です。
品種改良を重ね、芋焼酎を造るために理想的なサツマイモとなりました。