原料となるスケトウダラの卵を確かな目を持つ社員自らが見極め、辛子明太子に最もふさわしい「真子」のみを使用。完全ご予約制のため、ご注文を受けてから、選りすぐりの素材で仕上げた「匠のたれ」に漬け込んでじっくりと熟成させています。
後を引かない「先辛」のオリジナルブレンドの唐辛子、九州産の香り高い柚子、まろやかな旨みを引き出す羅臼昆布、名蔵元「喜多屋」の香り高いお酒をふんだんに使い、芳醇な深い味わいに仕上げました。

「できたてめんたい（繭玉）」は、お土産などで差し上げた際に喜んでいただけるよう、パッケージデザインにも工夫を凝らしました。その名のとおりころんとした繭玉の形や、明太子の粒をイメージしたドット柄で、華やかなピンクの色合いのパッケージは、親しみやすくかわいいとご好評をいただいています。「これが明太子なの？」と驚かれる方も多く、お土産やギフトにもぴったりの商品です。

この春、人気の「できたてめんたい」に、季節限定の新商品「梅味」が仲間入り！やまやの熟成明太子に、カリカリ梅入りの紀州南高梅を使用した餡をまとわせました。梅の程よい酸味と香り、やさしい甘みと明太子の深い味わいのハーモニーが絶妙です。
「できたてめんたい」のプチプチと弾けるような粒感とともに、とろりとした餡の中のカリカリとした食感もお楽しみいただけます。