見た目も華やかな、春にピッタリなごちそうレシピを集めました。卒業や入学などのお祝いごとや人が集まる機会にもおすすめです。

明太子の手まり寿司

「手まり寿司」とは丸く小ぶりに握られた、一口サイズのお寿司です。お好みの具材をのせてかわいらしく仕上げます。明太子の優しい赤色も、手まり寿司に彩りを添えます。

材料（16個分）

ご飯　2合分
A　酢 　大さじ4
A　うまだし　1/2包
A　砂糖　大さじ2
A　塩 　小さじ1/2
★お好みの具材

作り方

1.【A】を混ぜ合わせます。ご飯が温かいうちに【A】を回しかけ、切るように混ぜてから冷まします。

2.①の酢飯を16等分にし、ラップに包んで丸く整え、お好みの具材をのせれば完成です。

おすすめの具材

★炙りいか明太子：酢飯に格子状に切れ目を入れ軽く炙ったいか、大葉、すだち、半月切りにし軽く炙った明太子を順にのせます。

★アボカドチーズ：酢飯に薄切りにしたアボカドをのせ、薄皮を取りほぐした明太子とさいの目に切ったチーズを和えたものをトッピングします。

★薄焼き卵明太子：酢飯に薄焼き卵を巻いて三つ葉で結び、輪切りにした明太子をのせます。

★ラディッシュ明太子：酢飯に輪切りにしたラディッシュをのせ、薄皮を取りほぐした明太子をトッピングし、木の芽を添えます。

★きゅうり巻き明太子：酢飯にピーラーで薄くむいたきゅうりを巻き、半月切りにした明太子をのせて細く切った柚子を添えます。

★高菜きゅうり：酢飯に千切りにしたきゅうりをのせ、高菜をトッピングします。

★酢れんこん明太子：酢飯に薄皮を取りほぐした明太子を広げ、薄切りにした酢れんこんをのせて穂じそを添えます。

★パプリカ明太子：酢飯に薄切りにしたパプリカの甘酢漬けをのせ、薄皮を取りほぐした明太子をトッピングし、細く切ったラディッシュを添えます。

レシピに使用した商品

明太豆腐ディップとアボカドの花飾り

春は色とりどりの花が咲く季節です。盛り付け方を工夫して、食卓にも花を咲かせませんか。一気に春の訪れを感じますよ。

材料（2人分）

絹ごし豆腐　150g（1/2丁）
玉ねぎ　適量
レモン　適量
A　めんたいチューブ（からしめんたい）　　大さじ3
A　生クリーム　大さじ1
A　白だし　大さじ1
塩　ひとつまみ
アボカド　1個
レモン果汁または白だし　適量
めんたいチューブ（からしめんたい）　適量

作り方

1.絹ごし豆腐は水切りしておきます。(平らなお皿にのせ、さらに上に平らなお皿と重石をのせて3時間〜冷蔵庫におきます)

2.玉ねぎは薄く輪切りにし、水(分量外)に浸しておき、使う前に水気をしっかり切ります。
レモンは薄く輪切りにし、使うまで乾かないようにラップをかけておきます。

3.①の水切りした絹ごし豆腐、【A】をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

4.お皿にレモンと玉ねぎを敷き、その上に③をのせて薄く広げます。

5.アボカドは種に当たる深さで縦にぐるりと包丁を入れて切れ目を入れ、ひねって半分に分けます。包丁のアゴを種に突き刺して取り除き、皮を手でむきます。まな板の上に横に置いて、出来るだけ薄く切ります。(3㎜前後)

6.薄く切ったアボカドを親指、人差し指、中指を使って少しずつずらして広げます。
この時、少々のレモン果汁または白だしをかけると変色しづらくなります。

7.端から内側に向かって丸めていきます。もう半分も同じく広げ、先に丸めた分を包むように丸めていきます。

8.フライ返しを下に滑り込ませ、④の上にのせます。

9.真ん中にめんたいチューブ(からしめんたい)をのせます。お好みで飾り用にハーブ(分量外。ディル使用)を添えて出来上がりです。

春キャベツと新玉ねぎの明太クリームパスタ

春野菜を使った明太クリームパスタです。春に旬を迎える野菜は、冬の間に養分を蓄えているので栄養も旨みもたっぷりです。

材料（2人分）

スパゲッティ（太さ1.7㎜）　200g
水　1.5L
うまだし　1包
塩　小さじ4
バター　10g
春キャベツ　100g
新玉ねぎ　1/2個（100g）
A　めんたいチューブ（めんたいフランス）大さじ5
A　クリームチーズ（ポーションタイプ）36g（18g×2）
A　牛乳　200ml
A　生クリーム　100ml
A　粉チーズ　大さじ1
粉チーズ（トッピング用）　適量
ドライパセリ（トッピング用）　適量

作り方

1.鍋に水とうまだしを入れて強火にかけ、沸騰したら塩を加えます。さらに、スパゲティを加え、袋に記載されている時間より1分30秒〜2分短くゆでます。

2.フライパンにバター、手でちぎった春キャベツ、皮をむいて薄切りにした新玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒めます。

3.②に【A】を加えて混ぜ、弱火で沸騰させずに温めます。

4.①のスパゲティがゆで上がったらざるにあげて湯を切り、③のフライパンに加えてよく和えてから火を止めます。

5.器に盛り付け、粉チーズ、ドライパセリを散らします。

満開に咲き誇る桜を見ると、お酒が一層おいしく感じられます。お酒と一緒に食べたい、春の食卓に合う手軽に作れるおつまみレシピをご紹介します。

具材をのせて焼くだけ！椎茸のめんたいチーズ焼き

春の椎茸は「春子」とよばれ、身が締まって旨みがあるのが特徴です。椎茸に明太子とチーズとマヨネーズをのせて焼くだけで、簡単におつまみが出来上がります。

材料（2人分）

大きめの椎茸　4個
マヨネーズ　小さじ1
とろけるチーズ　40g
明太子　40g
パセリ　適量

作り方

1.トースターにアルミホイルを敷き、椎茸（石づきを取る）を約3分素焼きします。

2.マヨネーズ、とろけるチーズを①の椎茸の上にのせ、再びトースターで約3分焼きます。

3.チーズに焼き色がついたら器に盛り、明太子をのせ、お好みでパセリを散らします。

鶏ささ身の焼き鳥　梅昆布めんたい

おつまみの定番「焼き鳥」にめんたいチューブ梅昆布めんたいを添えて、さっぱり爽やかに仕上げました。赤色の見た目が食卓に彩りをプラスします。

材料（約12本分）

鶏ささ身　6本（340g）
A　酒　大さじ1
A　めんたいマヨネーズ　大さじ1
A　塩　ふたつまみ
A　かたくり粉　小さじ1
めんたいチューブ（梅昆布めんたい）　適量
大葉（せん切り）　5~6枚分

作り方

1.鶏ささみを小さめのひと口大に切ってポリ袋に入れ、【A】を加えて優しくよく揉みます。

2.①を串に刺し、アルミ箔を敷いたトースターの天板の上に並べます。串の持ち手部分は焦げてしまうのでアルミ箔をかぶせます。

3.トースター（230℃）で16～18分を目安に焼きます。ささみそのものの厚みやトースターにより焼き時間は変わります。この温度/時間は目安として、時々確認しながら調整してください。

4.③の上にめんたいチューブ（梅昆布めんたい）をしぼり出し、大葉（せん切り）をお好みの量のせて出来上がりです。

レシピに使用した商品

おいしいごはんを楽しくしてくれるのは、おいしいお酒です。春の食卓を盛り上げてくれるお酒をご紹介します。

ネコのパッケージがかわいい！やまやにゃん

本格焼酎をベースにした果実のリキュールです。宮崎県産の素材を使用しており、味はゆず、梅、日向夏、紫芋、あまおうの5種類。
カラフルなかわいい色合いのラベルも春の食卓に華を添えます。

福岡県産のあまおうを贅沢に使用した　eau-de-vie de fraise

やまやの直営農園で作られた福岡県産「あまおう」を贅沢に使用。一口飲めば上品なイチゴの香りが広がります。ソーダ割りにすると飲みやすく、様々なカクテルのベースとしてご使用いただけます。

すっきりとした飲みやすい焼酎　逢初blue

ふわっと香る素材の優しい甘さ、すっきりとした後味が特徴の焼酎です。ロックはもちろん、ソーダ割りでお楽しみいただけます。お料理との相性もよく、「春色ごはん」をより楽しませてくれます。

春の食卓におすすめしたい「春色ごはん」のレシピとおいしいお酒をご紹介しました。陽ざしが暖かくなって、心弾む春の食卓にぜひお役立てください。

やまやの公式オンラインショップでは、他にも九州のおいしいものやおいしいお酒を取り揃えております。ぜひチェックしてみてくださいね。